老哥俱乐部:国庆餐饮AB面:营收涨客单价却降得更狠

来源:老哥俱乐部    发布时间:2026-10-13 22:33:13

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  商务部商务大多个方面数据显示,10月1日至 6日,商务部重点监测的 78 个步行街(商圈)客流量、营业额同比分别增长 2.5%、4.7%。

  抖音生活服务发布《2026中秋国庆消费报告》。数据显示,“双节”线下消费火热,抖音团购订单量同比增长53%。其中,餐饮订单量同比增长超61%。

  这两个数据一对比,就会发现营业额微增,但是团购订单、订单量却是暴增。这说明整体客单价在下探。当然,商圈可能涵盖了其他业态,不只是餐饮,我们来进一步看看各地餐饮的数据。

  内参君整理了各省商务厅的监测数据,发现国庆餐饮增速,全部落在个位数,也就是3%到7%这个区间。

  一边是平台订单量两位数的增幅,另一边各地餐饮营业额个位数的上涨,客单价下滑是核心原因。大量消费者通过团购套餐、优惠券到店消费,拉高订单数量的同时,直接摊薄了门店的人均消费。

  这也就解释了,为什么国庆期间排长队,老板们却普遍反映“不赚钱”。今年国庆,餐饮行业真正丢失的不是客人,是客单价。

  据银联商务大数据统计,国庆假期前三日,武汉市累计实现线万人次,同比大幅度增长28.33%。交易额、消费人次双双上涨,不过客流增幅远超营收增幅,进一步印证消费者消费行为愈发理性,不再盲目高价消费,性价比、务实消费成为假日消费主流。

  热闹的大盘之下,今年国庆餐饮最明显的增长来自小城味蕾游。据大众点评数据,大众点评必吃榜里,三线及以下城市上榜商家的访问量,较节前增长超过2.5倍;“当地人推荐榜”的浏览量较节前增长近300%,其中64%来自三线及以下城市。

  越来越多游客不再扎堆一线热门城市,转向县域、小城寻找本土特色美食,“跟着本地人吃” 成为新的旅行消费习惯,县域特色小店、老字号迎来客流红利。

  交通运输部多个方面数据显示,2026年国庆假期(10月1日至7日),全社会跨区域人员流动量21.42亿人次,日均3.06亿人次,同比2025年中秋国庆假期日均增长0.6%;但相比2025年国庆中秋假期全社会跨区域人员流动量累计24.33亿人次有所减少,这或许和去年双节叠加8天假期有关。

  9月30日晚间,内参君在唐山高铁站,一位网约车司机抱怨道“今年国庆特别冷清,都没人打车了,一天才接了2单,去年这一段时间都忙不过来。”随着交通便利,各地景点分散了游客,而且就以唐山河头老街来说,不少天津、北京等周边城市的家庭游客选择的是自驾一日游。

  在天津,内参君从一家霸王茶姬的工作人员得知,国庆生意比较一般,1号当天非常忙,之后几天就不忙了,这和门店位置有关,位于写字楼和大学,每逢节假日,人们都回家了,客流减少。

  北京某连锁餐饮品牌称国庆生意没达到预期,客流与去年持平,整体收入下降,虽然没有透露具体原因,但从评论区可见,排队照常,但人们倾向性价比,常常选择团购套餐或购买代金券。

  广东潮州经营牛肉粿条的餐饮老板称“国庆第二天晚上7点半就没有食客了,准备好的牛肉要拿来煮牛杂了,有点心痛,做餐饮就这样,有人来忙到起飞,没人来只能对着一屋子桌椅发呆。”

  河北张家口崇礼,一家开在酒店周边的快餐店老板称,“去年国庆一天还能卖三四千,今天(10.5)才卖了100多块钱,也不知道人去哪儿了。”他坦言,在旅游区做餐饮,一年真正的经营旺季满打满算也就四个月。每年11月中旬张家口迎来雪季,客流也达到高峰。“最忙的时候要雇3-4个员工,但是一到淡季,店里就剩我自己了。”

  莫氏鸡煲在国庆间的生意出现起伏,1号当天客流不多,总店门口撤掉了“候鸡亭”,遮雨棚变成了小卖部,店员人数从高峰期的180人减到30多人,生意比平时下降四成,2号-6号中午出现排队,最高排到88号。当然这与刚爆火的等位超200桌、排队3-4小时的高峰期差距不小。

  我们看到,在一些热门城市,不少头部品牌、人气餐厅、品质餐馆等,依然在大排长队。

  武汉餐饮业协会多个方面数据显示,山海关路、粮道街等地客流不断,燕子煨汤、蔡林记、四季美等门店从早忙到晚,上座率高达260%;肥肥虾庄、鱼头泡饭等本地特色餐厅的上座率达到了128%;

  老韩煸鸡多个方面数据显示,国庆期间多家门店营收破10万,50余家门店日均实收破1万元,堂食占比达67.4%。炸鸡小吃品类具有地域特色、超高的性价比和便于携带等特点,又得益于门店选址优势,如一线城市的南京景枫中心店、北京朝阳合生汇店等,日均收入破1.5万+;淮安西游乐园店因客流集中、消费意愿强和停留时间长的场景优势,契合了假期边吃边玩的餐饮旺盛需求。

  公开多个方面数据显示,10月7日中午,胡恰·景德江西菜荟聚店有500余桌等待用餐;四季民福烤鸭故宫店的等位数约有近200桌;另外,广州新开的白鹅潭万象城陶陶居排号高达1206桌......

  烤匠麻辣烤鱼官方披露,10月1日-10月7日,全国81家门店,累计排队量超23万桌,日均取号量超3万桌,实际接待顾客近45万人次,平均等位时长4-6小时。

  从北京市场看,门店增加出现了一定的分流,今年国庆期间的8家店取号76657个,去年同期4家店总取号42501个,平均算下来今年每家店平均取号出现小幅下滑。

  作为常年“排队王”代表,费大厨辣椒炒肉全国各门店再次迎来客流高峰,全天的取号桌数超千桌是常态,在北上广深等城市,费大厨门店平均等位时长在两三个小时以上。

  10月8号,小菜园官方披露,国庆期间,品牌全国门店总客流超270万人次,同比增长24%,堂食总收入同比增长13.47%,堂食总桌数84.5万桌,同比增长27.4%,这再次表明,性价比餐饮能凭借“客单价亲民和消费需求刚性”,成为人类的核心选择,品牌收获相对来说比较稳定的假期业绩。

  相关新闻媒体报道,巴奴毛肚火锅的深圳罗湖益田假日广场店、罗湖万象城店和卓悦中心店等,国庆期间迎来了非常多的香港游客,“家门口的巴奴吃出了游客打卡的感觉”,网友调侃道。

  海底捞火锅在10月1日当天,各地门店接待就餐人数近200万人次,不少人“拼”出13天长假,拉动门店生意大增,新疆乌鲁木齐海底捞门店7天接待客流同比去年增长231%;同时旅游热度延伸至小城,安徽安庆当地唯一一家海底捞,7天接待超1.7万人次,落座超过4800桌。

  双节期间,呷哺集团整体收入超1亿元,呷哺客流116万人,单店翻台率最高5.4翻;呷哺牧场自选小火锅单店翻台率最高达到7轮。

  和往年相比,今年的餐饮消费整体更加趋于理性。有媒体评论,今年呈现出“人潮汹涌”和“理性消费”并存的特征。消费者从“透支式消费”转向“理性消费”,消费结构发生明显分化。

  低感知、低差异的“无效型消费”被压缩,取而代之的,是高情绪价值、高体验感的“有效消费”在不断加量。总体来说,今年的“理性克制”体现在几个方面:

  不是没人消费,而是钱在“改道”。传统同质化门店、网红餐饮、排场婚宴、景区边缘餐饮被冷落;首店、体验型餐饮、县城咖啡和夜市接住了新需求。

  具体到餐饮来看,消费者更看重菜品本身的独特性和现场参与感。西安泡馍馆一天卖了约1500碗泡馍,约九成食客选择自身掰馍,有人甚至掰了40多分钟,掰馍过程本身成为“解压”体验。月饼消费也印证了这一趋势:500元以上礼盒占比跌至2%以内,68元至200元的超高的性价比简约礼盒占据超六成市场。

  过去餐饮是旅游的附属,现在慢慢的变多人为了“吃一口鲜”而规划行程。这个变化,大多数表现在“地方菜”的爆发和“小城”的崛起上。

  抖音生活服务报告数据显示,地方菜团购订单量同比增长75%,“非遗”体验相关团购订单量同比增长近30%;同时,因餐饮驱动的“目的地旅行”也很明显:国庆前一周,前往揭阳潮汕国际机场的机票订单量同比增长18%,假期首日揭阳“必吃榜”商户流量环比节前暴涨240%。这在某种程度上预示着很多人是先锁定“吃什么”,再决定“去哪里”。

  有网友总结,过去旅游:住贵酒店+吃网红餐厅+疯狂买纪念品;而这个十一:能省则省,优先体验,减少溢价消费,追求“低成本出门”。

  尽管线下人潮涌动,年轻人对价格敏感度显著提升。北京有咖啡店主观察到,顾客点单前习惯先搜索优惠券,甚至对比各个平台的折扣,多人同行只点一杯的情况也很常见。这种理性也体现在结构上:总量平稳增长,但人均支出偏弱,服务消费(餐饮、出行)强于实物消费。

  总体看,今年国庆餐饮消费的热度真实存在,但增长更多来自“频次”和“体验感”,而非“客单价”的拉升。量增价弱,结构分化,不少餐饮老板认为,2026年国庆消费现状,反映了消费的人在复杂经济环境下的理性回归,消费市场正从“数量扩张”向“质量与体验升级”转变。

  2026年人民币兑美元升值4.3%,出口却增19.3%。出口对汇率敏感度下降,中欧贸易达成共识,汇率不再是出口唯一决定因素?

  近日,有媒体记者调查发现部分MCN机构包装“山寨村官”直播带货。视频中,某些主播穿着衬衣、佩戴疑似国徽图案的徽章,口口声声“为村民谋福利”,实际卖的东西货不对板,所谓头衔更是“查无此人”。冒用村干部身份博取信任、扰乱市场,已然触及底线小时前

  近日,内蒙古呼伦贝尔市疾控中心发布鼠疫防控风险提示,相关线日,解放日报·上观新闻记者致电呼伦贝尔市卫健委,工作人员回应,当地并无鼠疫疫情,该提示仅为常规科普宣传;相关联的内容目前已删除,以避免公众误解。

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