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  近年来，在消费需求量开始上涨与社会化媒体传播的双重推动下，加之炸鸡品类具备标准化程度高、运营模式相对轻量、供应链体系成熟等优势，炸鸡赛道近年来发展势头强劲。日前，红餐产业研究院发布了《中式炸鸡品类发展报告2026》（以下简称“报告”）显示，2026年全国炸鸡市场规模有望突破1300亿元。其中，中式炸鸡作为近年快速崛起的细分赛道，立足本土消费需求，通过挖掘地方风味、融合传统饮食文化以及打造轻量化门店模型，逐步探索出一条差异化的发展道路，并正慢慢的变成为推动炸鸡赛道增长的重要力量。

  报告指出，我国中式炸鸡赛道的发展大致经历了4个主要阶段，并于2020年前后进入加快速度进行发展期。与加快速度进行发展期初期以门店扩张和市场教育为主的发展特征不同，2025年以来，中式炸鸡品类在保持较快增长势头的同时，赛道竞争也逐步由品类红利驱动转向综合能力驱动，品牌力、运营效率以及供应链能力正成为决定品牌竞争力的重要的条件。在此背景下，中式炸鸡赛道整体保持着较强的发展活力。据红餐产业研究院测算，2026年全国中式炸鸡市场规模将达到300亿元。

  从市场主体的发展状况来看，近年来，中式炸鸡相关企业数和门店数保持稳步增长态势。据企查查数据，2025年全国中式炸鸡相关企业注册量和存量分别同比增长38.6%、18.9%；2026年1—6月的相关企业注册量和存量同比分别增长44.7%和5.5%，中式炸鸡的创业热情依然较高。门店数方面，截至2026年6月，全国中式炸鸡门店达到2.8万家。但从赛道总的来看，当前中式炸鸡赛道仍处于较为分散的发展阶段，门店数在5家及以下的品牌占比达到95.7%，连锁化率和市场集中度仍有较大的提升空间。

  报告显示，随着中式炸鸡门店覆盖城市和区域逐步扩大，中式炸鸡赛道的品牌竞争持续加剧，并逐步形成多梯队发展格局。截至2026年6月，“千店品牌”临榆炸鸡腿全国门店数已超过5100家；聚焦生炸鸡架的满巍明生炸鸡架门店数则达到840余家；老韩煸鸡、虎头炸·潮汕南乳炸鸡则成为各自细分赛道的佼佼者，截至2026年6月门店数均超400家。但也有部分品牌因产品创新不足、品牌老化及经营策略调整滞后等因素，出现门店收缩现象。

  这些不一样的品牌的发展表现背后，反映出中式炸鸡品牌成长节奏的明显分化。据红餐大数据，截至2026年6月，在样本品牌中，成立年限在3年以下、6—10年的中式炸鸡品牌门店数同比平均增长18.9%和11.8%，而成立年限在3—5年、11—20年、20年以上的中式炸鸡品牌门店数同比平均下降4.1%、3.5%、1.2%。

  报告认为，总的来看，中式炸鸡赛道正进入“强者成长、弱者出清”的阶段。赛道增长红利正加速向两类品牌集中：一类是完成商品市场验证、进入快速成长期的新锐品牌；另一类是已经跑通标准化门店模型，逐步进入规模扩张期的成熟品牌。相比之下，处于转型调整期或尚未形成成熟经营模型的品牌，则面临较大的经营压力和淘汰风险。

  报告显示，在消费需求升级、行业竞争深化及加盟商投资趋于理性等因素的共同驱动下，中式炸鸡赛道呈现以下发展特征。

  中式炸鸡品牌产品创新持续深化，风味多元化、部位精细化和食材多样化特征明显。近年来，产品创新已成为中式炸鸡品牌提升市场竞争力的重要策略。2025年至2026年6月中式炸鸡样本品牌的新品呈现三大特征：一是风味创新既深挖荆楚、潮汕、老北京等本土地域特色口味，又融合生椰拿铁、爆米花等跨界新奇风味；二是对鸡肉部位精细化挖掘，聚焦鸡腿筋、鸡柳条、鸡脆骨等小众部位打造特色单品；三是食材边界持续拓宽，引入鸭肉、肉肠、豆皮肉卷等非鸡肉类食材丰富产品矩阵。

  消费者需求升级、品牌竞争加剧以及加盟商投资趋于理性，一同推动赛道迈向“品招时代”。当前，中式炸鸡品牌普遍采用“加盟为主、自营为辅”的发展模式，借助加盟体系快速实现市场覆盖和规模扩张，自营门店则更多承担品牌展示、运营验证和模式优化等功能。随着中式炸鸡由品类红利驱动逐步转向品牌竞争驱动，品牌的扩张逻辑也在发生明显的变化。相较于过去更关注加盟商数量和开店速度，慢慢的变多的品牌开始将重心放在加盟商筛选、多店经营能力培育以及门店长期盈利能力提升等方面，推动加盟体系从“重数量”向“重质量”转变。

  中式炸鸡品牌经营销售的方式日益多元，营销重心从单向传播向互动传播转变。随着中式炸鸡赛道竞争加剧以及消费者媒介接触习惯变化，品牌营销逐渐从传统广告投放向内容化、互动化和体验化方向发展。具体来看，近年来，中式炸鸡品牌主要是通过社会化媒体运营、明星代言、跨界联名以及体验式活动等方式强化品牌曝光、提升消费者互动，并推动品牌实现破圈传播。相比单向传播时代，当前品牌更看重消费者参与和情感连接，通过多元化经营销售的方式持续提升品牌影响力和市场认知度。

  中式炸鸡产业链已逐步形成上下游协同发展的产业生态。近年来，随着中式炸鸡市场持续扩容，慢慢的变多食材供应链公司开始加码布局中式炸鸡赛道，并围绕香辣、藤椒、川香、南乳等中式特色风味推出有关产品，推动中式炸鸡产业链专业化程度不断的提高，为品牌丰富产品矩阵、提升研发效率以及实现标准化复制提供支撑。同时，在门店规模逐步扩大以及跨区域发展步伐加快的背景下，中式炸鸡品牌对供应链稳定性和标准化水平提出更加高的要求。近年来，不少品牌通过建设中央工厂、布局养殖基地、深化供应链合作以及完善仓储配送体系等方式持续夯实供应链能力，逐步提升产品的质量稳定性和门店复制效率，为品牌长期发展奠定基础。

  从整体上看，中式炸鸡赛道正加速迈向结构优化与高水平质量的发展阶段。报告数据显示，中式炸鸡品类未来有望沿着“特色化、全国化、精细化”的方向持续演进。

  中式炸鸡品牌将持续、深度挖掘各地域特色风味，构筑差异化产品护城河。在产品层面，风味研发将由浅层酱料调整转向对各地传统烹饪工艺的系统复刻，以构建更强口味壁垒；在品牌层面，将地域文化融入门店空间、包装设计与品牌叙事全链路，强化差异化心智；同时，滇味等小众地域风味持续被挖掘，不断丰富行业风味矩阵，以满足那群消费的人多元化口感需求。

  拥有稳固区域消费者心智的特色本土品牌，有望完成全国化规模化扩张。未来，中式炸鸡赛道格局或将加速重塑，一批深耕区域市场、具备稳定本地口碑的品牌将逐步突破地域限制，推进跨省扩张与全国化布局，成为中式炸鸡赛道规模增长的核心力量。在中式炸鸡品牌全国化扩张的推进过程中，供应链与加盟体系将会促进完善，区域头部品牌的标准化复制能力将会持续增强，扩张逻辑更看重门店质量与加盟体系的稳健运营。与此同时，随着花了钱的人地方特色美食接受度不断的提高，差异化产品与本土文化表达将进一步成为区域品牌全国化发展的关键驱动力。

  中式炸鸡产品将走向健康化升级，同时，品类、人群、场景持续精细化细分。中式炸鸡品类将同步推进健康化升级与多维细分发展。在健康化层面，行业逐步普及低脂少油、天然腌料等工艺，并延伸至轻食、亲子等增量消费群体；在产品层面，食材与烹饪工艺持续精细化，围绕鸡肉不一样的部位进行深度开发，并拓展多元食材组合，实现差异化与标准化的平衡；在场景层面，针对正餐、团餐、露营等多元消费场景进行产品与门店形态定制，逐步打破“小吃属性”单一定位，持续拓宽品类边界。